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          餐饮配送
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          餐饮公司承包食堂成主流,自营食堂将退出历史舞台

          2021-03-16 01:38:54

          员工吃不好!,饭堂总是被投诉!

          作为企业的后勤部门,总是想法设法去提升,整改......

          但是如果选择一个专业的饭食堂承包,餐饮配送堂承包公司,这些工作都可以迎刃而解!

          公司食堂的管理不外乎两种方式:

          一、公司自营食堂;

          二、外包给专业的食堂承包商也即餐饮管理公司进行管理。

          那么两种方法对企业而言,都会产生什么样的影响呢?下面,食堂承包专家——广东佳裕餐饮集团有限公司和大家分享下。

          企事业单位自营食堂存在的6个问题:

          1、食堂管理工作琐碎;

          2、厨工素质不专业,无法满足广大员工需要;

          3、支出厨工工资,加重企业负担;

          4、厨房脏乱,一直是企业心病;

          5、浪费过度,造成不必要损耗;

          6、每日厨房师傅先进采购,加重企业现金管理难度。

           食堂承包,餐饮配送

          采取食堂承包的6大好处:

          1、食堂不需管理,只需监督;

          2、职员口味不满意,只需提出有人服务;

          3、不需要支出厨工工资,减轻企业负担;

          4、厨房卫生管理由承包商负责;

          5、不需要自行采购,全权委任给承包商;

          6、竞争承包,大大提高员工饮食质量。

          食堂承包专家--广东佳裕餐饮集团有限公司

          自营食堂与食堂承包的区别:

          一、采购卫生

          自营食堂:数量少,须各零售商家采购,成本偏高;验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响;采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。

          食堂承包:自产地大量采购,减少中间商,降低成本;专业采购,严格验收,推进5S管理,让食材品质卫生保证;统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵,卫生状况是管理人员业务考核的指标。

           

          二、菜色问题

          自营食堂:菜单搭配凭厨师心情开立,重复性高,配菜品质不稳定,单调;一般厨师未受营养培训,影响配菜品质。

          食堂承包:菜单设计标准化,营养师精心调配,菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的美食;累积多年研发经验让供餐种类多样化,中餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

           

          三、人事问题

          自营食堂:公司员工来自全国各地,饮食习惯不宜,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境。

          食堂承包:专业承包公司厨务人员薪资稳定,专于供膳工作;能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通。

           

          四、浪费问题

          自营食堂:厂商因自办无法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

          食堂承包:从采购,菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。

           

          五、资金问题

          自营食堂:内部即时承担,现金占用量大。

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