電 話：400-6394188
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地 址：余姚市小曹娥鎮朗海村徐家路一區551號
食堂管理的方法如下。
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專職人員應檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;
三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:
⑴ 進行一個徹底化霜，清除冰霜;
⑵ 用清潔劑徹底擦拭冰箱內外以清除污垢。
⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;
⑷ 最后用1%含氯消毒劑擦洗一次。
食堂管理原則：
1.從進貨質量入手，減少損失和不必要的浪費；
2. 專業的菜品研發工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現有人可以因為一些不合口味而浪費;
3. 以前我們一天的刷卡進行數據作參考，預投第二天實際需要吃飯人數和實際用餐人數已經不能出現偏差3-5％;
4.根據工廠下班時間、批量炒作，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;
5.在食堂和餐館制作節約宣傳標志，宣傳節約精神；
6. 可從旁指派管理、保安等監督剛性餐廚垃圾;
食堂管理注意事項
廚師應該選擇當地的廚師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。
食堂從業工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應接受一個正規的食品企業安全教育培訓學習才能上崗。
食堂垃圾需要食堂承包商和工廠共同努力來監督食堂管理。
在當今社會，浪費的浪費已經相當嚴重，這需要社會的力量，從自身做起，節約是中華民族的傳統美德，但現在能記住的人越來越少了。
